沼气贮藏是调整果品贮藏环境和气体成分比例的一种低温贮藏方法。原理是利用沼气中的甲烷和二氧化碳含量高、氧气含量低的特点，使贮果的呼吸、蒸发作用降到最低程度而又不至因窒息发生生理病害，达到保鲜目的。
    沼气贮藏果品效果的好坏，主要取决于贮藏环境中的沼气量、温度、湿度三个要素。库内每立方米沼气量应达到0.4立方米，氧气含量在17%以内：温度以5—15摄氏度为宜，湿度应掌握在80%—90%。沼气贮藏库建设容积一般为80—100立方米，大约投资4万元。内建贮藏室、换气室、进水管、出水管、进气孔、排气孔，配有货架、测氧仪、干湿计、温度计等设备，每个100立方米的沼气池可保鲜果品2.5万公斤。
沼气保鲜的主要优点：
1、保鲜时间长：气保鲜，保鲜期可由正常情况下的30天延长到150天左右，而电能冷藏保鲜期仅120天左右。
2、保鲜成本低。除建库投入外沼气保鲜与电能冷藏保鲜相比，成本更低，更为合算。
3、保鲜效果好。沼气保鲜的烂果及失水率仅为3%，而电能冷藏保鲜的烂果及失水率高达8%。
销售价格高。以柑桔为例，保鲜前每市斤只卖0.6元左右，保鲜后销售价每市斤1.5元左右，价格差为每市斤0.9元，按每库80立方米计算，贮藏4万市斤，利润可达3.6万元。正常情况下，贮藏一次果品就可以收回全部成本。